Bella e orgogliosa Varsavia, Warszawa in polacco, che la leggenda vuole nata dall'unione amorosa tra il pescatore Wars e la sirena Sawa abitante della Vistola, il fiume che ancora oggi taglia in due la città capitale della Polonia.

Residenza dei reali di Polonia nel XVI secolo, poi prussiana nel XVIII secolo quindi russa a partire dal 1814, Varsavia fu quasi del tutto distrutta durante la seconda guerra mondiale: la ricostruzione ha incorporato quanto sopravvissuto. Emblematica la piazza della città vecchia, oggi armonica soluzione che unisce Gotico, Rinascimento e Barocco.

Varsavia non è solo una città affascinante e ricca di storia, è uno dei punti di ingresso privilegiati  per conoscere la Polonia. Dalla capitale è possibile infatti raggiungere in treno o in autobus Cracovia: se vi trovate in città dal 29 marzo al 5 aprile non perdetevi il Festival Misteria Paschalia: in programma musicisti, gruppi e direttori di orchestra di fama internazionale.

Amate la natura? I Monti Tara vantano le cime più alte di tutta la catena dei Carpazi: picchi, falesie rocciose, laghi glaciali e grotte - soprattutto vicino a Cracovia - costituiscono uno scenario di rara bellezza, da visitare in tarda primavera. Se vi piacciono le emozioni, non dimenticate di addentrarvi nel ventre delle spettacolari grotte dell'Orso, nei pressi di Klodzko, e del Paradiso vicino a Kielce.

Conquiste e dominazioni, tradizioni religiose e retaggi militari, ricercatezze estetiche e riconquiste del gusto rivivono nelle tradizioni culinarie del Paese, che inaspettatamente dispiega nelle celebri pietenze tutto lo spirito di queste terre, interessate dalle più variegate influenze, non solo europee, ma tartare, armene, lituane, cosacche, ungheresi ed ebraiche.

Qualche suggerimento? Prima di ripartire, provate le celebri minestre zurek, barszcze e kwasnica; non abbiate timore di assaggiare i pierogi, sorta di tortelli, e il saporito formaggio di pecora oscypek; indugiate sulle note profumate del bigos, stufato di carne, cavoli e crauti, arricchito con prugne secche e spezie.
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